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汉堡胚

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汉堡胚-制作解析

  • 汉堡胚的做法步骤：1
    1
    中种面团材料放面包机搅拌成面团。
  • 汉堡胚的做法步骤：2
    2
    揉好的面团放冰箱冷藏发酵17个小时以上，就是中种面团了。
  • 汉堡胚的做法步骤：3
    3
    第二天，中种面团放室温回温半个小时。
  • 汉堡胚的做法步骤：4
    4
    中种面团撕成小块，加入除黄油外主面团的所有材料放入面包机。
  • 汉堡胚的做法步骤：5
    5
    加牛奶。
  • 汉堡胚的做法步骤：6
    6
    揉成光滑的面团。
  • 汉堡胚的做法步骤：7
    7
    加黄油。
  • 汉堡胚的做法步骤：8
    8
    面团再次揉光滑。
  • 汉堡胚的做法步骤：9
    9
    拿出面团用手摔打。
  • 汉堡胚的做法步骤：10
    10
    至面团出手套膜。
  • 汉堡胚的做法步骤：11
    11
    再次放入面包机，启动发酵面团程序。
  • 汉堡胚的做法步骤：12
    12
    面团发酵至两倍大，用手戳一个洞，不回缩。
  • 汉堡胚的做法步骤：13
    13
    拿出面团，排气。
  • 汉堡胚的做法步骤：14
    14
    分成80克一个的均匀的小剂子。
  • 汉堡胚的做法步骤：15
    15
    整理成圆形，放入不开的烤箱内，烤箱下层放一碗100度的热水，（为了保持烤箱里的温度和湿度）面团再次发酵一个小时。
  • 汉堡胚的做法步骤：16
    16
    发酵好的面团，刷上蛋液。
  • 汉堡胚的做法步骤：17
    17
    撒上白芝麻。
  • 汉堡胚的做法步骤：18
    18
    放入烤箱，180度，烤25分钟，出炉。
  • 汉堡胚的做法步骤：19
    19
    好了。
  • 汉堡胚的做法步骤：20
    20
  • 汉堡胚的做法步骤：21
    21
  • 汉堡胚的做法步骤：22
    22
    夹上蔬菜和其它的食材，就是美味的汉堡了。
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使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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