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锅包肉

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“2016年7月16日，从大连到达哈尔滨。第一顿午餐选择当地特色菜馆——老昌春饼店，点了特色春饼及配菜嫩炒鸡蛋、炝土豆丝、干豆腐丝，外加一份锅包肉，一瓶格瓦斯，一杯西瓜汁，三碗小米粥。三人一小份锅包肉吃掉不足一半，所以回来从未试做过。前段时间一次肉片切厚了，突然想到锅包肉，第一次尝试的结果——比哈尔滨的更合老公和女儿的口味。第二次试做，直接将鸡蛋和淀粉放到肉片中裹浆，味道。”

食材明细

主料
辅料
配料

锅包肉-制作解析

  • 锅包肉的做法步骤：1
    1
    肉切成厚片，加入姜末、花椒水（也可不放）、料酒、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
  • 锅包肉的做法步骤：2
    2
    打入鸡蛋拌匀，一边加入淀粉（也可放入适量面粉）一边搅拌至稠浆状，使肉片沾匀面糊。
  • 锅包肉的做法步骤：3
    3
    锅中加入食用油烧热至五六成，分片放入裹好面糊的肉片，小火炸熟，转大火复炸至金黄、焦脆，捞出。
  • 锅包肉的做法步骤：4
    4
    葱白、姜、胡萝卜切细丝备用。
  • 锅包肉的做法步骤：5
    5
    糖、醋、生抽、盐少许加适量清水调成糖醋汁备用。
  • 锅包肉的做法步骤：6
    6
    平底锅倒入少量食用油，放入葱、姜胡萝卜丝炒出香味。
  • 锅包肉的做法步骤：7
    7
    倒入炸好的肉片，淋入糖醋汁，翻炒均匀，出锅。
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