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晚餐
锅包肉
老吴美食
“
2016年7月16日,从大连到达哈尔滨。第一顿午餐选择当地特色菜馆——老昌春饼店,点了特色春饼及配菜嫩炒鸡蛋、炝土豆丝、干豆腐丝,外加一份锅包肉,一瓶格瓦斯,一杯西瓜汁,三碗小米粥。三人一小份锅包肉吃掉不足一半,所以回来从未试做过。前段时间一次肉片切厚了,突然想到锅包肉,第一次尝试的结果——比哈尔滨的更合老公和女儿的口味。第二次试做,直接将鸡蛋和淀粉放到肉片中裹浆,味道。
”
食材明细
主料
里脊肉
500g
鸡蛋
1个
胡萝卜
半根
辅料
淀粉
适量
配料
料酒
1匙
生抽
2匙
花椒水
2匙
盐
适量
胡椒粉
少许
小葱
一根
姜
1小块
食用油
适量
糖
1匙
醋
2
原味
口味
未知
难度
锅包肉-制作解析
1
肉切成厚片,加入姜末、花椒水(也可不放)、料酒、生抽、盐、胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
2
打入鸡蛋拌匀,一边加入淀粉(也可放入适量面粉)一边搅拌至稠浆状,使肉片沾匀面糊。
3
锅中加入食用油烧热至五六成,分片放入裹好面糊的肉片,小火炸熟,转大火复炸至金黄、焦脆,捞出。
4
葱白、姜、胡萝卜切细丝备用。
5
糖、醋、生抽、盐少许加适量清水调成糖醋汁备用。
6
平底锅倒入少量食用油,放入葱、姜胡萝卜丝炒出香味。
7
倒入炸好的肉片,淋入糖醋汁,翻炒均匀,出锅。
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使用的厨具:
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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