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大盘鸡

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“我家小宝说，今日想吃大盘鸡？为了激励他在6月7日将奔赴高考战场，我当然要做他的后勤部长。”

食材明细

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辅料

大盘鸡-制作解析

  • 大盘鸡的做法步骤：1
    1
    准备食材：鸡腿5个，青椒2个，土豆2个，洋葱1个，调料：蒜瓣，姜片，八角，花椒桂皮。
  • 大盘鸡的做法步骤：2
    2
    各种材料切块，备用。
  • 大盘鸡的做法步骤：3
    3
    鸡腿剁小块，放入锅中焯烫，放生姜片祛除腥味和清理脏东西。
  • 大盘鸡的做法步骤：4
    4
    捞出沥干水份。
  • 大盘鸡的做法步骤：5
    5
    热锅冷油放入花椒炸香。
  • 大盘鸡的做法步骤：6
    6
    炸过的花椒丢之不用。
  • 大盘鸡的做法步骤：7
    7
    放入冰糖炒出糖色。
  • 大盘鸡的做法步骤：8
    8
    倒入鸡肉加姜片翻炒，挂糖色。
  • 大盘鸡的做法步骤：9
    9
    倒入生抽、老抽，并加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒。
  • 大盘鸡的做法步骤：10
    10
    倒入蒜瓣、干红辣椒增香。
  • 大盘鸡的做法步骤：11
    11
    倒入白酒提味。
  • 大盘鸡的做法步骤：12
    12
    倒入土豆块加清水，没过土豆块炖煮20分钟。
  • 大盘鸡的做法步骤：13
    13
    这个时候准备面团：水和面粉混合加盐，揉成光滑的面团，两面抹上食用油用塑料袋中醒发。
  • 大盘鸡的做法步骤：14
    14
    尝尝土豆和鸡肉是否煮软，开始加入青椒和洋葱翻炒。
  • 大盘鸡的做法步骤：15
    15
    面团放案板上，将面团铺平再切条。
  • 大盘鸡的做法步骤：16
    16
    拉面煮熟后捞入大盘鸡盆内。
  • 大盘鸡的做法步骤：17
    17
    我没有让汤汁收干，为了放入新疆拉条子拌汤汁吃。
  • 大盘鸡的做法步骤：18
    18
    不带拉面版的大盘鸡。
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 家常菜 私房菜 午餐 晚餐

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