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晚餐
黑木耳肉包子
老吴美食
“
黑木耳肉包子。
”
食材明细
主料
中筋面粉
180克
水
75克
细砂糖
10克
酵母
1.5克
馅料
黑木耳
20克
芹菜
2颗(30克左右)
肉末
350克
生抽
2勺
盐
1勺
蚝油
2勺
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
黑木耳肉包子-制作解析
1
在面包机里加入中筋粉180克,酵母1.5克,细砂糖10克,启动面包机和面功能。
2
揉至面团表面光滑即可取出。
3
黑木耳事先泡发好的,芹菜洗干净,猪肉洗切成块,把切好的肉和黑木耳,芹菜切成小段,把盐,生抽,和少许清水一起加绞肉机中,然后开始把食物打碎。
4
把所有食材都绞打成末状。
5
如图。
6
揉圆用保鲜膜盖住松弛15分钟。
7
揉好的面团搓成长条。
8
然后切成大小均匀12等份的剂子,把每个剂子都滚上面粉,然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干,膜松弛10分钟,冬天室温松弛时间可能略延长5~10分钟。
9
用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以,实在不会擀,边缘用手捏薄也完全可行,擀好的面皮依然用保鲜膜盖住。
10
取一张包子皮码上适量的馅料。
11
右手食指和拇指提起面皮,像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合,同时左手慢慢顺时针转包子,保持右手连续压褶,一般要有15个褶子以上才会比较漂亮,收口粘紧压实,依次把包子包好。
12
把包好的包子放在多功能锅的蒸笼上,多功能锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了,多功能锅关火。
13
盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了,(发酵至有1.5倍大)。
14
直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。
15
成品图。
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成品图。
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成品图。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:其他、面包机、煮锅
所属分类: 主食 家常菜 包子
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