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刀切馒头
老吴美食
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食材明细
主料
中筋面粉
400克
糖
60克
老面酵头
80克
温水
180克
辅料
食用碱
1克
甜味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
刀切馒头-制作解析
1
老面酵头撕成小块用一点温水化开加入面粉中,加温水揉成光滑的面团
2
放入碗中,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一个晚上
3
第二天,发酵好的面团,发酵好的面团已经是原面团的两倍大
4
加入食用碱,面团再次揉光滑
5
搓成长条状
6
用刀切成50克左右的均匀的小剂子
7
放入蒸锅中,再次醒发20分钟
8
冷水上锅,开火,上汽后蒸15分钟,再虚蒸5分钟就可以了
9
美美哒
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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