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在家也能做的星冰粽
老吴美食
“
最喜欢高颜值的食物了,透明的水晶皮包裹着烘得香甜的咸蛋黄奶黄馅,既丰富了味蕾,又摆脱了传统粽子的油腻感,放入冰箱冷藏味道更加,吃起来冰冰凉凉,妙哉妙哉!
”
食材明细
主料
金奇香咸蛋黄
6只
牛奶
80g
淡奶油
70g
鸡蛋
3个
低筋面粉
78g
玉米淀粉
35g
砂糖
75g
奶粉
30g
黄油
45g
辅料
水晶粉
100克
高浓度麦芽糖
300克
水
200克
玉米油
适量
苦味
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
在家也能做的星冰粽-制作解析
1
先制作馅料,将咸蛋黄蒸熟压碎,然后将牛奶、淡奶油、低筋面粉、玉米淀粉、砂糖、奶粉、黄油放入料理机搅拌至无颗粒状态。
2
蛋黄浆倒入面包机,开启果酱模式搅拌烘烤,烘烤时贴近桶壁的酱料会变硬,期间要用刮刀刮下来,等搅拌至收干状态就可取出,也可以用不粘锅炒馅料,水份完全收干即可。
3
00克的水晶加入100克凉水,搅拌均匀。
4
00克的水在锅里烧开,边倒入麦芽糖浆边不断搅拌,小火加热至沸腾状态关火。
5
煮好的糖浆慢慢倒入水晶粉酱里,要一边搅拌一边倒,搅拌均匀。
6
再把搅拌好的浆放到锅里,蒸15-20分钟直到粉浆凝固变透明。
7
将馅料分成25克一个后,捏成类似金字塔形状。
8
趁水晶皮温热时分成30克一个,取一块水晶皮用手捏成三角形,过程中会容易黏手,建议佩戴手套,涂上玉米油防黏。
9
包入馅料,捏成称金字塔形状。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃 家常菜 下午茶
*本菜谱采集至互联网,如果侵犯到您的权利,请联系我们,我们将在核实后删除。*
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