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豆沙花朵面包
老吴美食
“
同一个配方
换个造型
感觉又好吃多了
”
食材明细
面包材料
高粉
160克
低粉
40克
酵母
3克
白砂糖
35克
盐
2克
全蛋液
25克
冰牛奶
50克
淡奶油
50克
黄油
20克
辅料
红豆沙
50克
刷面用全蛋液
少许
白芝麻
少许
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
豆沙花朵面包-制作解析
1
面包桶内放入全部材料(黄油除外)
2
面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟
3
程序结束后检查面团,能拉出厚膜
4
放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟
5
程序结束后检查面团状态,能拉出有纹路的薄膜即可
6
滚圆后放置于保鲜盒内,放入发酵箱内进行第一次发酵,32度,湿度80%,时间约为50分钟
7
发酵至2倍大左右,取出面团
8
把面团搞成正方形
9
翻面后整理形状,把红豆沙抹在面片的中间位置
10
上下往中间折,中间和两边的收口要捏紧
11
把面片擀长擀宽
12
把面片纵向切成12等份
13
两条为一组,交叉叠放
14
从中间开始往两端交叉扭合,末端要捏合
15
随后围成一圈后放置于纸膜内
16
把面包胚移至烤盘内,放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,时间约为30分钟
17
发酵至2倍大左右时
18
放入预热好的烤箱中层,上下火165度,20分钟,烤制完成后马上取出,放置在冷却架上冷却取出,刷全蛋液,撒白芝麻
19
成品图
20
成品图
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙
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