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粗粮戚风

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“戚风蛋糕其实对于大家并不陌生
在糖果粑粑美食交流一群看到有朋友
发玉米面戚风而且是蒸的
丹蕊老师和我瞬间长草了
商量着做一款粗粮戚风但蒸的蛋糕有不上火的代名词
但还是觉得烤的口感更好
三下五除二整理出了这款配方并录制了教程
希望大家可以喜欢上粗粮蛋糕
很是美味呢”

食材明细

主料
辅料

粗粮戚风-制作解析

  • 粗粮戚风的做法步骤：1
    1
    鸡蛋五枚蛋白与蛋黄分离放在无油无水的盆中确保蛋白中不能有蛋黄。
  • 粗粮戚风的做法步骤：2
    2
    蛋白放进冰箱冷藏与冷冻均可蛋黄中加入玉米油及牛奶充分混合均匀。
  • 粗粮戚风的做法步骤：3
    3
    玉米面粉低筋面粉以及盐放在一起过筛进蛋黄糊中。
  • 粗粮戚风的做法步骤：4
    4
    划一字或Z字充分混合呈现细腻且光滑的面糊在过筛一次。
  • 粗粮戚风的做法步骤：5
    5
    蛋白在冰箱取出如放冷冻表面有一层冰碴效果更佳细砂糖分三次加入打发至提起打蛋头有小尖角。
  • 粗粮戚风的做法步骤：6
    6
    蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合幅度不需要太大以防有大气泡进入。
  • 粗粮戚风的做法步骤：7
    7
    倒入中空模具当中用刮刀抹平轻震几下震出大气泡烤箱提前预热上下火150度烘烤45分钟。
  • 粗粮戚风的做法步骤：8
    8
    出炉轻震几下倒扣放凉脱模后即可食用。
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使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值

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