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肉末芥菜卤
老吴美食
“
今天的打卤面格外简单,肉末芥菜卤,南方的芥菜和北方的芥菜不太一样,芥末味不是很浓,脆嫩的口感,打卤是不错的选择。
”
食材明细
主料
芥菜疙瘩
半个
猪肉
半斤
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
五香粉
适量
生抽
适量
淀粉
少许
醋
少许
蘑菇粉
适量
甜味
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
肉末芥菜卤-制作解析
1
猪肉反复清洗干净,切成碎末或者剁成猪肉馅
2
芥菜疙瘩去皮洗净,切成丝,然后再切碎,一个芥菜疙瘩,我之前先焖了一份芥菜丝,一半剁碎用来打卤
3
葱去皮洗净切碎
4
炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入肉末翻炒,少许喷点醋,让肉质更细嫩,然后加入芥菜末翻炒,加入适量的水大火烧开,小火炖5分钟左右
5
加入盐、生抽、蘑菇粉调味,少许淀粉兑水搅拌均匀勾薄芡汁
6
出锅装盘。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜 自制酱料
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