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酥香茄子

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“脆软相兼，味道鲜美。”

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酥香茄子-制作解析

  • 酥香茄子的做法步骤：1
    1
    茄子冲洗、去蒂，切大颗，放盐、抓均匀，腌五分钟左右；
  • 酥香茄子的做法步骤：2
    2
    挤去盐水，放淀粉抓匀；
  • 酥香茄子的做法步骤：3
    3
    放面包糠，拌均匀。
  • 酥香茄子的做法步骤：4
    4
    眉毛肉冲洗，切丁；
  • 酥香茄子的做法步骤：5
    5
    放酱油、胡椒粉、味精、料酒、淀粉，抓匀。
  • 酥香茄子的做法步骤：6
    6
    油热、中火下肉丁；
  • 酥香茄子的做法步骤：7
    7
    炸至肉丁皮硬捞出。
  • 酥香茄子的做法步骤：8
    8
    分别放入茄颗，炸定型好一面、再炸另一面；
  • 酥香茄子的做法步骤：9
    9
    边炸边用锅铲分开茄颗，至酥皮后捞出。
  • 酥香茄子的做法步骤：10
    10
    留底油、小火，下豆瓣酱、白糖、干海椒段、花椒、姜粒、蒜粒，炒出香味；
  • 酥香茄子的做法步骤：11
    11
    倒入茄颗、肉丁；
  • 酥香茄子的做法步骤：12
    12
    大火、浇醋翻炒后出锅，洒白芝麻即可。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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