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晚餐
蒜香砂锅碟鱼头
老吴美食
“
”
食材明细
主料
碟鱼头
1个
五花肉
二两
辅料
洋葱
1个
大蒜
30-40粒
味极鲜酱油
3-4两
酱油
少许
蚝油
少许
白砂糖
少许
醋
少许
白酒
少许
花生油
少许
蒜香
口味
煨
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
蒜香砂锅碟鱼头-制作解析
1
锅中加花生油,将鱼头煎一下。我用了一个三斤多的一劈两半。
2
五花肉切薄片。
3
准备40至50瓣大蒜。
4
砂锅加花生油,放入洋葱丝稍加煸炒。洋葱丝要适量,一个二斤的鱼头用二至三两就差不多了。
5
均匀码入大蒜。
6
在大蒜粒上铺五花肉,然后开火。
7
将煎好的鱼头码入砂锅。
8
将调料倒入(辅料中,除了洋葱、大蒜和花生油部分)。
9
淋入调料以后,将火调大。
10
顺锅边淋入高度白酒,适量即可不要太多。
11
等从锅边看到汤汁烧开,盖锅盖,转小火,慢慢煨制15-25分钟。
12
成品图。
13
鱼肉非常鲜美,薄薄的五花肉经过煨制,浸入鱼汤,味道也好极了。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐
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