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榴莲半熟芝士

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“看看上回的食谱竟然是一年前的，竟然懒了一年???， 这回赶上小姐姐生日，点名要吃榴莲芝士，虽然我觉得臭到不行，但是小姐姐喜欢就好。”

食材明细

主料
辅料

榴莲半熟芝士-制作解析

  • 榴莲半熟芝士的做法步骤：1
    1
    消化饼干捣碎。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤：2
    2
    黄油b隔水融化后加入捣碎的消化饼。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤：3
    3
    拌匀后倒入6寸蛋糕模并压平整待用。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤：4
    4
    奶油奶酪、淡奶油、纯牛奶、黄油a、细砂糖a、海盐、玉米淀粉隔水加热融化（可以先把奶油奶酪用硅胶刮刀按压软化后再加热）。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤：5
    5
    继续边加热边搅拌，直到液体变粘稠后离火继续搅拌。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤：6
    6
    过筛芝士糊，有钱的可以用均质机均质一下。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤：7
    7
    过筛后的芝士糊分成两份。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤：8
    8
    一份纸质糊中加入榴莲泥并搅拌均匀。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤：9
    9
    蛋白、细砂糖b、柠檬汁用一半的量打发成蛋白霜，打至提起有大钩。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤：10
    10
    蛋白霜与混合榴莲泥的芝士糊拌匀。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤：11
    11
    倒入铺过消化饼底的模具，并用力在台子上墩几下，震出气泡，（倒入模具一半的位置就行，应该还会有剩可以再多做一个4寸的）水浴法上火180℃下火100℃烘烤20分钟（记得提前预热烤箱哈）。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤：12
    12
    剩余的芝士糊内加入蛋黄搅拌均匀，另外一半的蛋白、砂糖b、柠檬汁同样打成蛋白霜后加入芝士糊
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤：13
    13
    芝士糊倒入烤好的榴莲芝士上面模具至八分满，震出气泡后继续水浴法上火180℃下火100℃烘烤20分钟。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤：14
    14
    取出烤好的芝士，在表面刷一层蜂蜜（轻点刷，蛋糕会裂），上火调至200℃―210℃烘烤5分钟至芝士上色。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤：15
    15
    带蛋糕冷却后撒上防潮糖粉。
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使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙

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