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古早蛋糕
老吴美食
“
古早,指的是有一些历史,令人怀念的东西。古早的东西一般就是那种年代的产物,古早这个词在福建闽南地区以及台湾地区用的比较多。所以,这古早蛋糕是指老以前的那种,只有鸡蛋牛奶面粉这种最常见的食材,做出来的味道是特别朴实,不像现在的食物满满的香精味。
其实这古早蛋糕,也是戚风蛋糕的一种变化,区别就是古早蛋糕是烫面戚风,而且蛋白不需要打发到硬性发泡,最后烘烤时要用水浴法。所以挑战戚风失败的新手,可以来试试这款好做的古早蛋糕吧。
”
食材明细
主料
金龙鱼糕点用小麦粉
90g
鸡蛋
6个
玉米油
78g
牛奶
60g
辅料
糖
65g
盐
1g
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
古早蛋糕-制作解析
1
准备好所用到的主要食材。
2
将玉米油用微波炉加热1分钟,筛入金龙鱼糕点用小麦粉。
3
面糊搅匀后,倒入牛奶拌匀。
4
再加入蛋黄,混合成细腻的面糊。
5
蛋白里加入盐,再分三次加入糖,用厨师机高速打发。
6
直到打到湿性发泡,转为低档整理气泡。
7
将面糊和蛋白混合。
8
倒入模具中,模具内部要垫油纸,如果模具边缘比较低,需要用硬纸片围起。
9
震出大气泡后,放入烤箱中,模具下面要多加一个烤盘,烤盘里加一碗冷水,150度烘烤60分钟。出炉后将模具震两下,拉起油纸从模具中取出,放在晾网上冷却。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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