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草莓蛋糕
老吴美食
“
关于情人节的回礼,前面给大家介绍了草莓酥皮饼,做法是比较简单的,适合烘焙新手;
而过节还是需要仪式感的,所以今天再给大家推荐一款“莓你不可”蛋糕,稍微有一点难度,适合喜欢挑战的朋友哦。
这个草莓蛋糕,采用红丝绒蛋糕作为基底,华丽的红色和爱心的形状非常撩人,符合情人节的主题,外层点缀着一圈草莓花环,颜值可谓爆表。
除了外表,内在也很让人惊喜。草莓的分量很足,表层和夹层都是满满的草莓和奶油,搭配丝滑细腻的红丝绒,口感丰富,甜而不腻。尝一口,那甜蜜的味道直达心底,久久不散,超级适合做送礼的蛋糕。
”
食材明细
主料
鸡蛋
3个
红丝绒液
5g
细砂糖
60g
牛奶
35g
玉米淀粉
10g
低筋面粉
50g
大豆油
35克
辅料
淡奶油
150g
细砂糖
20g
水果
适量
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
高级
难度
草莓蛋糕-制作解析
1
蛋清蛋黄分离在无水无油的容器中。
2
蛋黄中加入大豆油、牛奶、白砂糖20g,用手动打蛋器搅匀至砂糖融化,充分乳化。
3
再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀,这样蛋黄糊部分做好,备用
4
加入适量的红丝绒液5克,拌均匀
5
蛋清中分三次加入40g的白砂糖打发到有直立尖角,也就是干性状态
6
把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。翻拌后再倒入剩下的蛋白霜中由下往上翻拌匀。
7
放入铺好油纸黄金烤盘中,均匀地把面糊摊平,再震两下。
8
烤箱提前预热,上火180度,下火160度烘烤20分钟。
9
出炉的蛋糕放凉,用心形的蛋糕模具切割造型
10
淡奶油加入细砂糖打发到裱花的状态。
11
选取中号的圆孔裱花嘴,装入淡奶油,挤2排小圆球,中间放入水果
12
装饰爱自己的喜好,随意的放水果就可以了哦!
13
美美哒的蛋糕就出炉了
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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