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芋儿鸡

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“芋儿与鸡配，味道有多美，吃上一两口，根本不想走。说到芋儿鸡，成都路边小店通常会用火锅底料来烧制，今天教客官用麻婆豆腐酱来烧制，味道一样的美味，相信能俘获了一大波客官的心。”

食材明细

主料
辅料

芋儿鸡-制作解析

  • 芋儿鸡的做法步骤：1
    1
    泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片。
  • 芋儿鸡的做法步骤：2
    2
    鸡肉去骨切块，调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻。
  • 芋儿鸡的做法步骤：3
    3
    芋头洗净切块，放入锅中煮熟捞出。
  • 芋儿鸡的做法步骤：4
    4
    起锅热油；放入鸡肉煸炒，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅。
  • 芋儿鸡的做法步骤：5
    5
    另起油锅，放入姜末，蒜片，葱末，干辣椒，三生川农家花椒炒香后，再放入泡菜炒香。
  • 芋儿鸡的做法步骤：6
    6
    放入三生川麻婆豆腐酱炒出香味，再放入鸡肉翻炒均匀。
  • 芋儿鸡的做法步骤：7
    7
    将炒好的鸡肉铺在锅底，倒入清水，水量没过鸡肉，大火烧开转中火。
  • 芋儿鸡的做法步骤：8
    8
    鸡肉熟了之后，再放入芋头，收汁即可。
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使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐

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