老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

传统回锅肉

老吴美食
“传统回锅肉，原汁原味，不需要添加太多佐料，大人小孩都爱吃！非常下饭！”

食材明细

主料
辅料

传统回锅肉-制作解析

  • 传统回锅肉的做法步骤：1
    1
    蒜苗洗干净，蒜白部分拍松，切段备用。
  • 传统回锅肉的做法步骤：2
    2
    选用四分肥六分瘦的五花肉，这个我煮过了。
  • 传统回锅肉的做法步骤：3
    3
    肉洗干净，冷水下锅，加生姜片，大葱段，料酒，煮半个小时。
  • 传统回锅肉的做法步骤：4
    4
    煮半个小时后，捞出来，自然凉凉。
  • 传统回锅肉的做法步骤：5
    5
    切薄片，不要太厚，也不要太薄，三毫米左右。
  • 传统回锅肉的做法步骤：6
    6
    平底锅煎至肉片成灯盏状，这一步很重要，好吃不好吃看这一步，也就是说把肉煎到肉卷起来的形状，类似灯盏一样。
  • 传统回锅肉的做法步骤：7
    7
    然后把肉推一边。
  • 传统回锅肉的做法步骤：8
    8
    下剁好的郫县豆瓣酱，炒出红油，再加一勺甜面酱炒出香味。
  • 传统回锅肉的做法步骤：9
    9
    继续加一勺白糖提鲜，白糖提鲜比味精，鸡精之类的味道好多了。
  • 传统回锅肉的做法步骤：10
    10
    继续翻炒入味，两分钟左右。
  • 传统回锅肉的做法步骤：11
    11
    下入切好的蒜白，蒜叶最后。
  • 传统回锅肉的做法步骤：12
    12
    翻炒均匀六分熟下蒜叶炒半分钟，立马出锅。
  • 传统回锅肉的做法步骤：13
    13
    蒜叶翻炒均匀即可出锅，炒老了可不好吃了。
  • 传统回锅肉的做法步骤：14
    14
    装盘。
  • 传统回锅肉的做法步骤：15
    15
    来吃，味道非常不错，非常下饭。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹