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紫薯发糕

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“广东过年发糕和年糕是必不可少的，而且发糕一定要开花，寓意大发特发。新年快到了，祝大家猪年家肥屋润，发发发。。。”

食材明细

发种
面料

紫薯发糕-制作解析

  • 紫薯发糕的做法步骤：1
    1
    把发种材料拌匀，放温暖的地方发酵一小时，2倍大。
  • 紫薯发糕的做法步骤：2
    2
    紫薯去皮切片，蒸熟压成泥，要细腻的口感，过筛一遍。
  • 紫薯发糕的做法步骤：3
    3
    面粉，糖和泡发粉拌匀。
  • 紫薯发糕的做法步骤：4
    4
    加入紫薯泥和椰奶。
  • 紫薯发糕的做法步骤：5
    5
    搅拌均匀。
  • 紫薯发糕的做法步骤：6
    6
    加入发酵好的发种。
  • 紫薯发糕的做法步骤：7
    7
    拌匀。
  • 紫薯发糕的做法步骤：8
    8
    蒸碗抹油，防粘好脱模。(我这碗容量是6安士，177ml的，刚好4碗。)
  • 紫薯发糕的做法步骤：9
    9
    把拌好的面糊装入蒸碗里，静置3分钟。要装9分满，蒸的时候才会开口笑。
  • 紫薯发糕的做法步骤：10
    10
    蒸锅放水烧开，把装好的面糊放入。
  • 紫薯发糕的做法步骤：11
    11
    大火蒸25分钟。蒸好马上取出来。
  • 紫薯发糕的做法步骤：12
    12
    放凉。
  • 紫薯发糕的做法步骤：13
    13
    松软好发。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐

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