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回锅肉皮

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““回锅肉”是川菜的代表作之一。今天借鉴其做法，用肉皮做主料烹制一道菜肴，所以就叫做“回锅肉皮”，烹制回锅肉的配料一定要用青蒜苗，这几乎是固定的搭配，其实自己品味。只要自己喜欢就好。”

食材明细

主料
辅料

回锅肉皮-制作解析

  • 回锅肉皮的做法步骤：1
    1
    主辅料：熟猪肉皮、青蒜苗调味料：油、郫县豆瓣酱、盐、葱。
  • 回锅肉皮的做法步骤：2
    2
    把猪肉皮提前煮熟，切块。
  • 回锅肉皮的做法步骤：3
    3
    把青蒜苗洗净，切段。
  • 回锅肉皮的做法步骤：4
    4
    热油，炒香葱花。
  • 回锅肉皮的做法步骤：5
    5
    放入郫县豆瓣酱。
  • 回锅肉皮的做法步骤：6
    6
    小火煸炒出红油。
  • 回锅肉皮的做法步骤：7
    7
    放入肉皮。
  • 回锅肉皮的做法步骤：8
    8
    翻炒均匀，加少许水烧制1分钟左右。
  • 回锅肉皮的做法步骤：9
    9
    加少许盐补充调味。
  • 回锅肉皮的做法步骤：10
    10
    放入青蒜苗。
  • 回锅肉皮的做法步骤：11
    11
    炒匀即可关火。
  • 回锅肉皮的做法步骤：12
    12
    出锅装盘，即可上桌食用。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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