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扬州炒饭
老吴美食
“
扬州炒饭是炒饭中的翘楚。每一个炒饭店都必有这道炒饭。做这道菜呢?有三个要点。第一,米饭一定要用隔日夜的米饭。第二,各种食材的搭配要均匀。传统的就是像我这样的胡萝卜。火腿肠。虾仁。以及玉米和鸡蛋。。第三就是要用小火慢慢炒制。大家一起动手,在家做一道美味的。扬州炒饭。第四点呢就是里面的调料要简单。任何的大料都不是不可以用到这道菜上的。
”
食材明细
主料
米饭
一碗
鸡蛋
二个
火腿肠
一根
虾仁
5颗
胡萝卜
半根
玉米粒
二匙
小葱
一根
辅料
盐
少许
鸡精
少许
色拉油
一匙
咸鲜
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
扬州炒饭-制作解析
1
首先,我们来准备所有食材。火腿肠切丁。虾仁。打散的鸡蛋。玉米洗净。胡萝卜切丁。然后就是头天晚上蒸好的米饭。
2
锅里倒清水,我们先把所有的食材焯一次水。最先放入胡萝卜以及玉米。然后再放入虾仁。最后要起锅的时候放入火腿。起锅备用。
3
炒鸡蛋一定油温不能太高。锅里放油,放入鸡蛋快速炒。这个菜里面的鸡蛋不要炒干了,炒到这个程度就可以了。
4
转小火,倒入米饭。炒饭一定要用小火炒。不能心急。然后把米饭挨着打散,慢慢的翻炒。
5
我这个炒的大概有半个小时。炒的感觉到那个米粒呀,已经一颗一颗的了。然后我们放入盐和鸡精。调一下味。转大火翻炒一分钟。
6
放入所有的食材。再加上葱花。用大火快速翻炒。
7
一道色香味美的炒饭就做好了。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食 家常菜 炒饭 午餐 晚餐
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