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梅花蒸饺
老吴美食
“
梅花蒸饺,好看又好吃,用的金龙鱼的饺子专用粉,饺子皮吃起来口感特别好,很劲道。看似很复杂的梅花蒸饺其实做起来非常简单,马上就是冬至了,不如学来试做一下,让家人对你刮目相看。
”
食材明细
主料
金龙鱼饺子粉
500克
猪肉馅
500克
水
适量
辅料
盐
3小勺
料酒
1大勺
生抽
2大勺
蚝油
1大勺
鸡精
1小勺
十三香
3小勺
水
适量
大葱
半棵
姜
5片
枸杞
适量
其他
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
梅花蒸饺-制作解析
1
准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。
2
准备制作饺子皮的食材。
3
饺子粉倒入较大的容器里。
4
慢慢将温水倒入面盆,把面粉搅成絮状。
5
揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水,我用的金龙鱼的饺子专用粉,吸水比较好,所以用的水比普通面粉多一点。
6
盖上一块湿布,面团醒20分钟左右。
7
醒面团的过程中,来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐,使劲朝一个方向搅拌,直至搅拌至肉上劲。
8
能明显看出肉馅成团、不散。
9
倒入鸡精和十三香,继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。
10
倒入蚝油、生抽和料酒,搅拌均匀。
11
分次倒入葱姜水。
12
搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。
13
大葱洗干净切碎。
14
把切碎的葱碎放到调好的肉馅里。
15
不用放盐,直接搅拌均匀即可。
16
面板上撒上干面粉,防止面团粘连,醒好的面团一分为三。
17
留一块在面板上,其他两块放到盆里,用湿布盖起来,以防表皮变干。
18
把面团搓成长条状。
19
切成均匀的面剂子。
20
撒上干面粉,用手掌按一下。
21
擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮。
22
取一个饺子皮,把边翻上去。
23
把饺子皮反过来,中间放上肉馅。
24
五条边捏在一起,中间可以用水蘸一下,粘合的更结实一点。
25
把边翻上来,中间放上泡好的枸杞。
26
放到蒸笼上。
27
大火蒸12-15分钟即可。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜 饺子 午餐 晚餐
*本菜谱采集至互联网,如果侵犯到您的权利,请联系我们,我们将在核实后删除。*
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