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梅花蒸饺

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梅花蒸饺,好看又好吃,用的金龙鱼的饺子专用粉,饺子皮吃起来口感特别好,很劲道。看似很复杂的梅花蒸饺其实做起来非常简单,马上就是冬至了,不如学来试做一下,让家人对你刮目相看。

食材明细

主料
辅料

梅花蒸饺-制作解析

  • 梅花蒸饺的做法步骤:1
    1
    准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:2
    2
    准备制作饺子皮的食材。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:3
    3
    饺子粉倒入较大的容器里。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:4
    4
    慢慢将温水倒入面盆,把面粉搅成絮状。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:5
    5
    揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水,我用的金龙鱼的饺子专用粉,吸水比较好,所以用的水比普通面粉多一点。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:6
    6
    盖上一块湿布,面团醒20分钟左右。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:7
    7
    醒面团的过程中,来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐,使劲朝一个方向搅拌,直至搅拌至肉上劲。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:8
    8
    能明显看出肉馅成团、不散。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:9
    9
    倒入鸡精和十三香,继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:10
    10
    倒入蚝油、生抽和料酒,搅拌均匀。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:11
    11
    分次倒入葱姜水。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:12
    12
    搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:13
    13
    大葱洗干净切碎。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:14
    14
    把切碎的葱碎放到调好的肉馅里。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:15
    15
    不用放盐,直接搅拌均匀即可。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:16
    16
    面板上撒上干面粉,防止面团粘连,醒好的面团一分为三。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:17
    17
    留一块在面板上,其他两块放到盆里,用湿布盖起来,以防表皮变干。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:18
    18
    把面团搓成长条状。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:19
    19
    切成均匀的面剂子。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:20
    20
    撒上干面粉,用手掌按一下。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:21
    21
    擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:22
    22
    取一个饺子皮,把边翻上去。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:23
    23
    把饺子皮反过来,中间放上肉馅。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:24
    24
    五条边捏在一起,中间可以用水蘸一下,粘合的更结实一点。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:25
    25
    把边翻上来,中间放上泡好的枸杞。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:26
    26
    放到蒸笼上。
  • 梅花蒸饺的做法步骤:27
    27
    大火蒸12-15分钟即可。
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使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜 饺子 午餐 晚餐

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