您的位置：老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

奥尔良鸡肉堡

“鸡肉汉堡很好吃，而且鸡胸肉的好处很多呢。咱们一般都喜欢鸡翅啊，鸡腿啊，其实鸡胸肉才是鸡身上最营养的部分。鸡胸肉的脂肪含量低，而蛋白质含量很高，像运动员都会吃鸡胸肉来缓解运动疲劳，提升运动能力，创造出更好的成绩；对于爱美的女性，鸡胸肉可是有瘦身的效果，不但不长肉，还可以预防皮肤老化，永葆青春呢。”

食材明细

主料

高筋面粉200克
低筋面粉60克
鸡蛋50克
酵母3克
糖30克
盐2.5克
牛奶120克
黄油25克
白芝麻少许
全蛋液少许

辅料

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奥尔良鸡肉堡-制作解析

1
鸡蛋和牛奶先放入面包桶里，再对角放上糖和盐，接着放入低筋面粉和高筋面粉，中间放上酵母，开启和面程序，揉成面团后，再放入室温软化好的黄油，再次开启和面程序，揉至可以拉出大片的薄膜。
2
室温发酵，将面团放在面包机桶里，盖上面包机的盖子，不需要接通电源，面团发酵至原来2倍大即可，取出排气，再分成90克左右一个的面团。
3
然后揉均，再滚圆成光滑的球状，放入汉堡模具里，这样做出的汉堡胚比较圆滑，当然如果没有也可以直接滚圆放在烤盘上。
4
再次发酵至原来的2倍大。
5
然后表面刷全蛋液，再撒上白芝麻，烤箱预热，上下火，中层，175度，烤15分钟左右出炉，中间观察上色情况，防止上色过重中间可以在认为上色可以以后加盖锡纸。
6
现在来处理鸡胸肉，鸡胸肉切成厚度适中的肉片，剔除肥油部分，清洗干净。
7
容器里放入适量的奥尔良调味料，加入少许清水搅拌均匀，把鸡胸肉放里面，反复用手按摩，使其入味，腌制2小时以上为宜，当然时间长点更入味，如果早餐食用，最好晚上腌制放冰箱冷藏里，这样一晚上的时间鸡胸肉就更好吃了。
8
白菜采用白菜心的部分，大小合适，口感上更嫩更甜，切去白菜帮留白菜叶部分。
9
平底锅里放入适量的食用油，油热后转小火，打入鸡蛋慢慢煎熟。
10
最后将汉堡胚切开，中间放上白菜叶，鸡胸肉，煎鸡蛋和芝士片，如果喜欢沙拉也可以挤些沙拉，个人认为芝士片本身就有咸味，所以不需要放任何的调味料一样很好吃哦，早餐还可以配上一杯热牛奶或是咖啡什么的，吃饱饱，一天好心情。