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小熊枸杞排包

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“发酵面食对身体有益，不过如果总吃白面包，难免吃腻。用枸杞加牛奶打成汁，和面做面包不但好看，而且营养更丰富。通过简单的整形，就能做成吸引孩子的萌萌小熊。但是想要枸杞中的营养成分不损失，用破壁机比普通料理机搅打得更细腻，出渣更少，用起来也很方便。接下来一起看看做法吧。”

食材明细

主料
辅料

小熊枸杞排包-制作解析

  • 小熊枸杞排包的做法步骤：1
    1
    准备好各种食材。
  • 小熊枸杞排包的做法步骤：2
    2
    先将枸杞淘洗一下，和牛奶、水一起倒入米厨破壁机中。
  • 小熊枸杞排包的做法步骤：3
    3
    选择汤/粥模式，点按调节速度为H（高速），搅打1分钟左右。
  • 小熊枸杞排包的做法步骤：4
    4
    将搅碎的枸杞牛奶液从破壁机中倒入厨师机搅拌桶或面包机桶内，加入酵母粉。如果是普通料理机搅打的，最好用筛网过滤一下，以免出渣太多，影响口感。
  • 小熊枸杞排包的做法步骤：5
    5
    再依次加入高筋粉、糖盐和鸡蛋。
  • 小熊枸杞排包的做法步骤：6
    6
    启动厨师机，先低速搅匀，再中高速和成光滑的面团。
  • 小熊枸杞排包的做法步骤：7
    7
    将揉好的面团装入发酵盆中，盖好保鲜膜，放入烤箱，以发酵模式发酵50分钟左右。
  • 小熊枸杞排包的做法步骤：8
    8
    发酵到大约1倍大小，取出揉去气泡，静置饧面20分钟。
  • 小熊枸杞排包的做法步骤：9
    9
    用厨房秤将面团分成30克左右一个的小面团，揉圆后放入模具中。我用的是学厨U型饼干模和磅蛋糕模，也可以用其他合适的长条模具。
  • 小熊枸杞排包的做法步骤：10
    10
    将面团放入烤箱中下层，进行二次发酵，约40分钟左右。
  • 小熊枸杞排包的做法步骤：11
    11
    面团发酵到八分满时，表面刷少许蛋黄液，撒上椰蓉。
  • 小熊枸杞排包的做法步骤：12
    12
    放入预热好的烤箱中下层，上下火同时加热，150度烤15-20分钟左右。模具和面团相对较小，很容易熟透，具体时间和温度可根据不同烤箱和模具大小，酌情调整。
  • 小熊枸杞排包的做法步骤：13
    13
    将烤好的面包脱模，放在晾网上晾凉。
  • 小熊枸杞排包的做法步骤：14
    14
    趁面包晾凉，挑选一些大小合适的杏仁片，将饼干切出合适大小。
  • 小熊枸杞排包的做法步骤：15
    15
    将饼干插在面包上恰当位置，充当耳朵。杏仁片用少许融化的白巧克力粘在面包上当小熊的手。
  • 小熊枸杞排包的做法步骤：16
    16
    用融化的巧克力画出小熊的五官，就做好了。
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使用的厨具：破壁机、厨师机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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