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奶油抹茶蛋糕卷

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奶油抹茶蛋糕卷-制作解析

  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    准备食材。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    蛋黄蛋清分离。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    蛋黄蛋清分离。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    用电动打蛋器低速打发蛋清。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    放入50克白糖的1/3低速打发。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    再放入1/3白糖低速转高速打发。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    放入最后1/3白糖低速转高速打发，出现锥状小尖尖。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    油和牛奶混合。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    用手动打蛋器打匀。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    放入低筋面粉。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    用打蛋器打匀。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    放入蛋黄。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    用打蛋器打匀。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    取5克抹茶粉。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    用热水融化。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    倒入蛋黄液中搅匀。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    蛋黄油液中放入1/3蛋白，用刮铲翻拌。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    再放入1/3蛋白继续翻拌。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    将蛋黄液倒入其余的1/3蛋白中继续翻拌。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    这是最终的蛋糕液。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：21
    21
    烤盘垫上油纸，蛋糕液从高处倒入，放入预热170度烤箱烘烤20分钟。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：22
    22
    淡奶油200毫升用15克白糖打发。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：23
    23
    烤好的蛋糕正面朝下倒在油纸上(我烤的蛋糕有点火大了，朋友们可以放160度烤30分钟试试)。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：24
    24
    均匀涂抹打发后的奶油，从一侧向另一侧卷起，内侧奶油可以放多点，用油纸包好，放冰箱冷藏一小时。
  • 奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：25
    25
    取出蛋糕卷，切成块即可食用。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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