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伯爵茶戚风蛋糕

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“新入手的浅井商店14公分加高戚风模，觉得好好用 ^^　做出来的成品真的很漂亮。”

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伯爵茶戚风蛋糕-制作解析

  • 伯爵茶戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    蛋黄与12g砂糖搅拌均匀，将沙拉油及牛奶各分2~3次、交替加入蛋黄液中，用打蛋器每次都搅打至完全融合才加入下一次的液体。
  • 伯爵茶戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    最后蛋黄糊中筛入低筋面粉、拌匀至无明显粉粒，盖上保鲜膜备用。
  • 伯爵茶戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    烤箱预热190°C。
  • 伯爵茶戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打至干性发泡。
  • 伯爵茶戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    挖1/3蛋白霜到2.的蛋黄糊里轻轻拌匀，再倒回蛋白霜里，并将茶包里的茶叶加入，用刮刀切拌均匀，即可倒入模具约5~6分满，摔一下模具将比较大的气泡震出。
  • 伯爵茶戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    烤盘倒入2厘米高的水；模具外包上铝箔纸后，放在烤盘中（水浴法）。放入已预热到190°C的烤箱中，立刻将温度调至170°C烤25分钟。
  • 伯爵茶戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    表面盖上烘焙纸、续烤5分钟。
  • 伯爵茶戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    取出后先将模具提起落下敲桌面一下后，马上倒扣放凉。
  • 伯爵茶戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    完全放凉后再脱模，即可切分食用。
  • 伯爵茶戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    个人觉得这个模具烤出来的戚风蛋糕、让人看起来就觉得美味^^
  • 伯爵茶戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶

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