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红薯面包

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“有全麦粉，也有着红薯做馅，可以多吃一个也不用担心发胖啦。
面团食材：面包粉200克、全麦面包粉60克、牛奶140ML、水30ML、鸡蛋液20克、耐高糖酵母4克、绵白糖15克、盐3克、黄油20克。
馅料食材：红薯泥230克、奶粉25克、面包装饰：面包粉少许。”

食材明细

主料
辅料

红薯面包-制作解析

  • 红薯面包的做法步骤：1
    1
    将面包粉、面包粉200克、全麦面包粉60克、牛奶140ML、水30ML、鸡蛋液20克、耐高糖酵母4克、绵白糖15克、盐3克，加入厨师机的面桶中。
  • 红薯面包的做法步骤：2
    2
    档搅拌均匀后换2档。
  • 红薯面包的做法步骤：3
    3
    启动厨师机，2档，揉10分钟后，面团光滑，加入软化的黄油。
  • 红薯面包的做法步骤：4
    4
    面团揉至光滑并有一定的延展性，一般来说，做餐包的面团，不需要求过高。如图中这样也是可以的，或者也可以再多揉数分钟。
  • 红薯面包的做法步骤：5
    5
    面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，入烤箱发酵档，35-40度，发酵约40-50分钟。手指扎下洞洞没回缩即可。
  • 红薯面包的做法步骤：6
    6
    面团排气，再次揉光滑，分9份，盖上保鲜膜，饧发15分钟。
  • 红薯面包的做法步骤：7
    7
    红薯去皮，切片，入微波炉蒸熟，压泥后230克，加入奶粉拌匀。也可以加入一些炼乳。面包发酵时可以制作馅料。馅中也可以加入椰蓉。
  • 红薯面包的做法步骤：8
    8
    取一块面团，揉搓排气，压扁，放上红薯馅。红薯馅可分为9份。收口，轻轻地搓为椭圆形。形状随意。
  • 红薯面包的做法步骤：9
    9
    全部做好之后，入烤箱发酵，烤箱度层放一碗热水保持温度。发酵为1.5倍大，筛上面粉，用筷子在面包表层，轻轻压一下。烤箱预热180度，上下火烤20分钟即可。
  • 红薯面包的做法步骤：10
    10
    整形过程中有点小状况，不美观，但觉得烤制出来更像是红薯呢，哈哈。
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使用的厨具：微波炉、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶

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