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潮汕菜头丸

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“潮汕话“菜头”，就是白萝卜，所以菜头丸就是用白萝卜做的炸丸子。
冬吃萝卜夏吃姜，立冬宜进补，冬萝卜胜人参。
作为一个潮州人，在咱乡下三块钱能解决的一盘菜头丸，在城里只能下血本（小半锅油）来怀乡啦。”

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辅料

潮汕菜头丸-制作解析

  • 潮汕菜头丸的做法步骤：1
    1
    白萝卜去皮后再削掉两层，取中间嫩芯搓丝，再改刀为1～2厘米细条状，以便于出水及丸子造型。
  • 潮汕菜头丸的做法步骤：2
    2
    白萝卜丝加适量盐揉搓至出水软化。因为后面要用萝卜汁调和面粉，所以盐量控制为适口为佳。
  • 潮汕菜头丸的做法步骤：3
    3
    出水后的萝卜丝加汤汁的一倍量水，做出的丸子会比较棉软。
  • 潮汕菜头丸的做法步骤：4
    4
    逐勺加入面粉，继续揉搓萝卜丝，调至稠状。
  • 潮汕菜头丸的做法步骤：5
    5
    加入芹菜末、五香粉，拌匀。五香粉味道很重，别放太多，可以用胡椒粉代替，不喜欢也可以不放。
  • 潮汕菜头丸的做法步骤：6
    6
    油锅烧开，转小火，热油下锅，用勺子造型好丸子下锅，油炸至金黄，出锅放油纸上吸油后装盘。
  • 潮汕菜头丸的做法步骤：7
    7
    成品。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 潮汕菜 午餐 晚餐

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