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海苔香酥生蚝
老吴美食
“
喜欢吃生的新鲜生蚝,生蚝下锅就熟,很容易失去水分,营养也容易流失,不管是炒还是烤口感都不理想,只有这种酥炸才可以保持生蚝的新鲜和水分,满嘴的汁水,很享受。
”
食材明细
主料
新鲜的生蚝
适量
生粉
适量
料酒
适量
海苔数片
适量
面包糠
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
辅料
橄榄油
适量
胡椒粉
适量
椒盐
适量
咸鲜
口味
炸
工艺
半小时
耗时
高级
难度
海苔香酥生蚝-制作解析
1
选大个的新鲜生蚝凉去水份,加半个蛋清,一匙生粉,一匙橄榄油,轻轻抓均腌制10分钟待用。
2
一份面粉,一份生粉,一个鸡蛋,少量水,少量盐,拌成胡状,浓稠一些,不要稀了,否则容易脱浆。
3
热锅凉油,油稍多一些,热到五六层的油温,改中火。
4
把每只生蚝裹上面胡,再裹上面包糠,下到油锅中炸制两面微黄捞出。再大火将油温升到八层油温,复炸一下,金黄色捞出。
5
盘中码好海苔,在每只生蚝上撒些椒盐,吃的时候用海苔包住生蚝,直接吃进嘴里。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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