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芫爆里脊

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“快手菜，油爆快炒的技巧，使用醋爆里脊肉，味道非常好，芫荽浓郁，醋香交织，里脊肉口感鲜嫩润滑，美味。”

食材明细

主料
辅料

芫爆里脊-制作解析

  • 芫爆里脊的做法步骤：1
    1
    里脊肉洗净，剔去筋膜。
  • 芫爆里脊的做法步骤：2
    2
    里脊肉切薄片用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，加一勺油，然后盖上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。
  • 芫爆里脊的做法步骤：3
    3
    芫荽梗（香菜梗）洗净，切成越2.5厘米长的段，葱、姜切丝，碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。
  • 芫爆里脊的做法步骤：4
    4
    炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片迅速翻炒断生。
  • 芫爆里脊的做法步骤：5
    5
    倒入料汁翻炒均匀。
  • 芫爆里脊的做法步骤：6
    6
    下入芫荽梗段（香菜梗）快速翻炒几下。
  • 芫爆里脊的做法步骤：7
    7
    淋上芝麻油。
  • 芫爆里脊的做法步骤：8
    8
    出锅装盘，撒上几个香菜叶，OK啦！
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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