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蔓越莓杯子蛋糕

老吴美食

“这个蛋糕的配方就是戚风蛋糕的配方，只是觉得装进杯子里方便，所以就做成了杯子蛋糕，戚风蛋糕本身就是很软很好吃，我的最爱”

食材明细

蛋黄部分

蛋白部分

甜香口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

蔓越莓杯子蛋糕-制作解析

1
提前准备好所需材料，蛋白蛋黄提前分离好，蛋白要放在一个无水无油的容器里！然后将水，色拉油，绵白糖，混合搅拌均匀至糖完全融化，然后加入蛋黄搅拌均匀如图。
2
将低筋粉和玉米淀粉混合过筛后加入，搅拌均匀无颗粒（如果没有过筛网，也可以选择不过筛，过筛后的面粉糊会更细腻）蛋黄部分就已经做好，放一旁备用。
3
接下来打发蛋白，蛋白加入塔塔粉（如果没有塔塔粉可以滴入几滴白醋代替）用电动打蛋器进行打发，刚开始用低档打，慢慢升至高档，糖分三次加入，第一次是蛋白打至粗泡就可以加白糖，接着蛋白打发至粘稠再加第二次糖，最后一次是蛋白打至较粘稠且微有纹路加入第三次的糖，蛋白打发的时候要留意观察蛋白的打发程度，如果蛋白打发过度或者未打发都会导致失败！打发至如图有尖叫立起不倒下就可以了。
4
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀（要同一方向轻轻搅拌）。
5
搅拌好的混合糊如图所示。
6
然后将搅拌好的混合糊全部加入至蛋白糊中。
7
然后轻轻同一方向搅拌均匀，如图即可。
8
这个时候就可以预热烤箱了，上下管170度。然后将杯子放在烤盘里，把蛋糕糊装进裱花袋，挤进杯子里八分满就好，然后撒入蔓越莓干，拿起烤盘轻轻震几下，震出蛋糕糊里的气泡。
9
烤箱上下管170度，放在中下层，烤30分钟，看颜色，颜色如图就可以了。