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葱香椒盐千层饼
老吴美食
“
千层饼,又薄又分层均匀。折叠方法很重要,学会折叠方法,小白也能做出好吃的千层饼。用酸奶活的面,加了葱碎、椒盐,用蒸的,软香。
”
食材明细
主料
小麦面粉
300克
酸奶
200ML
辅料
葱
适量
椒盐
适量
调和油
适量
葱香
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
葱香椒盐千层饼-制作解析
1
面粉加入酸奶,活成稍软的面团,盖保鲜膜保湿保温发酵,待面团发酵至原来的2-3倍大小时,取出揉排出空气。再静置松弛30分钟,成嫩发酵面团。(这样的面团做油饼、生煎、蒸饺都可以)
2
取一块静置松弛好的面,擀成椭园薄面皮。淋上调和油,沾匀,再撒上椒盐、葱碎。
3
从一端开始折叠。折叠一次切一次,以不重复、两层之间都有油、椒盐、葱碎为准。
4
折叠。
5
折叠。
6
折叠。
7
折叠。
8
最后全部折叠完成,最后上、下两面都是光面为准。蒸锅上火,冷水上锅,大火蒸30分钟,关火后再虚蒸5分钟,出锅。
9
切开成品,分层效果不错。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜 饼 午餐 晚餐
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