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蜂蜜蛋糕

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“因为加了蜂蜜，蛋糕保湿性非常好，淡淡蜂蜜香，冷藏后风味更好。这配方的蛋糕不甜，不建议减糖了，因为蛋白的打发，需要一定糖的支撑。”

食材明细

主料
辅料
  • 醋3-4滴（或柠檬汁）

蜂蜜蛋糕-制作解析

  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤：1
    1
    蜂蜜，牛奶，油放入小锅，小火加热40秒，温度约60度。火千万不要大了，否则会结块。
  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤：2
    2
    把液体倒入高筋面粉里，拌匀，无颗粒状态。(不用怀疑，用的是高筋面粉。中筋面粉我也做过，一样的，无什么差别)。
  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋黄分2次加入，拌匀。
  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤：4
    4
    蛋白滴入几滴醋或柠檬汁，糖分三次加入打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。
  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤：5
    5
    把1/3蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀。
  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤：6
    6
    再倒入剩下的2/3蛋白里，翻拌均匀。
  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤：7
    7
    拌好的状态。
  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤：8
    8
    倒入铺了油纸的8寸方型烤盘里，震几下震出大气泡。
  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤：9
    9
    放入预好的烤箱，水浴法华氏330度(摄氏170度)烤60分钟。40分钟上颜色后盖上锡纸防止颜色太深。(大烤盘装约一手指节的水，在预热烤箱时放入)。
  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤：10
    10
    出炉。放烤架放凉，不用倒扣。
  • 蜂蜜蛋糕的做法步骤：11
    11
    淡淡蜂蜜香。放冰箱冷藏一夜，风味更佳。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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