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全麦韭菜鸡蛋饼

“家人都喜欢吃韭菜鸡蛋盒子，一周总要吃上一次解解馋，每次馅料都要做些调整，有些变化吃起来才不会腻，这次在韭菜馅里加了熟玉米粒，粘糯香甜有嚼头，伴着韭菜的鲜香，太好吃了，而且我用了外婆乡小榨菜籽油，这油有芝麻油的香味，包盒子的时候闻着就特别的香，所以这道韭菜鸡蛋盒子煎出来真的是不一样的香，吃起来上瘾，不瞒您说，因为还有韭菜，连着又吃了两次，全家人还是津津乐道。”

食材明细

主料

辅料

咸鲜口味
烙工艺
廿分钟耗时
普通难度

全麦韭菜鸡蛋饼-制作解析

1
全麦面粉加入适量的开水烫面后微凉揉成面团，我这次用的是全烫面，比较柔软，然后盖上保鲜膜饧着。这面粉是好朋友送来的俄罗斯全麦面粉，这叫一个黑，难怪俄罗斯大咧吧那么黑，不过还挺有麦香味的
2
韭菜在第一天晚上就要择洗干净，控净水分备用，玉米煮熟取粒备用
3
韭菜切碎，拌上适量的油锁住水分，避免加盐后出水
4
加入玉米粒、盐、五香粉和少许的胡椒粉拌匀
5
饧好的面团均匀地分成8个面剂子
6
取两个面剂子擀成薄饼，一张放在盘子里
7
放入韭菜馅，将韭菜馅向四周推一推，中间打入一个鸡蛋
8
取另一张面皮盖在上边，周边按实，放在盘子里比较容易操作，而且可以直接入锅，很方便
9
平底锅加入适量的油，下入包好的盒子，小火烙，用电饼铛更方便
10
翻面烙熟，用木铲子压一压饼，看看里边是否还有液体，确认没有后，出锅
11
切开看看，一个完整的鸡蛋饼在里边，小朋友最爱这一口，如果用高筋粉饼皮的颜色会更漂亮，不过全麦粉的营养更丰富，充满麦香，尤其这黑面，更香。