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原味戚风

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“戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。它组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。”

食材明细

主料
辅料

原味戚风-制作解析

  • 原味戚风的做法步骤：1
    1
    准备材料:鸡蛋5个(中等大小，我的就是超市买的)。糖50克，牛奶55克，玉米油45克，低粉65克。
  • 原味戚风的做法步骤：2
    2
    将蛋白和蛋清分开放在两个无油无水的盆中。
  • 原味戚风的做法步骤：3
    3
    牛奶和食用油混匀，再加入蛋黄。
  • 原味戚风的做法步骤：4
    4
    将低粉筛入蛋黄液中，用划Z形拌匀低粉，拌好的蛋黄糊是无颗粒的流动状。
  • 原味戚风的做法步骤：5
    5
    这个时候打发蛋白，记得打蛋头也是要无油无水的。
  • 原味戚风的做法步骤：6
    6
    将蛋白打发到冒鱼眼泡时加入3/1的白糖，继续打发。
  • 原味戚风的做法步骤：7
    7
    打发到蛋白冒细小泡泡是加入剩下的白糖的2/1，继续打发。
  • 原味戚风的做法步骤：8
    8
    打发到蛋白有纹路出现时，加入剩下的全部白糖，再一直打发。
  • 原味戚风的做法步骤：9
    9
    打发到提起打蛋器能见到直立的小角，蛋白打发完成。
  • 原味戚风的做法步骤：10
    10
    这个时候预热烤箱，我的是粉色少女心的海氏立式烤箱，预热10分钟，180度。
  • 原味戚风的做法步骤：11
    11
    取3/2打发好的蛋白发去蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻的将它们混匀。
  • 原味戚风的做法步骤：12
    12
    将混匀的蛋白和蛋黄混合物倒入剩下的蛋黄糊中，再次将他们混匀。拌好的蛋糕糊是流动状的。
  • 原味戚风的做法步骤：13
    13
    将他们倒入模具中，并提起模具轻轻震一下，这样能震掉蛋糕糊里的大气泡。
  • 原味戚风的做法步骤：14
    14
    烤箱预热好后，放入烤箱中，150度，30分钟。
  • 原味戚风的做法步骤：15
    15
    烤好的蛋糕记得要拿出来倒扣，直到完全凉透了才脱模。
  • 原味戚风的做法步骤：16
    16
    戚风蛋糕怎么吃都很美味，不甜不腻，早餐或者下午茶都不错。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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