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炸藕盒

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炸藕盒是浙江省传统的地方名点,属于浙菜系。肉馅加入调料后,一定要沿着同一个方向搅打出劲儿,在最后炸的时候才不易脱落。而且,也能保证肉馅口感充满弹性。藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片;肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的,这样的做出来口感更好。
我是2012年开始在美食天下发菜谱,想想离开美天已经很多年了,虽然一直没发菜谱,但有时间还一直在关注美食天下,这期间美天经历了改版,手机发菜谱,时间真的很长很长没有发菜谱,虽然有这样那样的理由没有发菜谱,但热爱美食的心还在,一直都在……

食材明细

主料
辅料
面糊

炸藕盒-制作解析

  • 炸藕盒的做法步骤:1
    1
    将藕洗净切片开水超烫一下,捞出放凉水中加点白醋泡10分钟。
  • 炸藕盒的做法步骤:2
    2
    将肉馅放入碗内,加入葱末、姜末、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、顺着一个方向打搅匀成馅。
  • 炸藕盒的做法步骤:3
    3
    将两片莲藕中间塞入搅打好的肉馅。
  • 炸藕盒的做法步骤:4
    4
    将面粉中加入适量盐、1个鸡蛋,调成面糊,以沾筷子并自然流动的状态为准即可。
  • 炸藕盒的做法步骤:5
    5
    将塞好肉馅的莲藕盒沾上面糊,锅中倒入宽油,油5成热时,放入锅中,炸至双面金黄即可。
  • 炸藕盒的做法步骤:6
    6
    成品图,出锅很香,外表酥脆,内里鲜香,美味就是这么简单。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃 家常菜 午餐 晚餐

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