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抹茶达克瓦兹

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“《推手》作为李安家庭生活三部曲的开篇之作，就已经对中外生活差异下的家庭琐碎刻画的淋漓尽致，其实家庭生活就像是打太极拳，讲究借力用力，以柔克刚。

不剧透剧情梗概：老朱被儿子晓生从北京接到美国后，不但没享清福，反因与作家儿媳马莎语言不通、在生活习性上有诸多差异，添出许多新愁。而在明白儿子已基本被马莎降服后，倔强的老朱一片灰心，愤然离家出走，一次偶然事件令美国媒体对老朱的太极绝技称奇，晓生和马莎也在看过电视新闻后找到了老朱……

超入味佐餐金句：在人生的道场修行，外在的苦难和折磨他都顶的住，可内心的牵挂却卸不了力。

抹茶达克瓦兹 | 马卡龙不好上手，先来试试达克瓦兹吧~”

食材明细

主料
辅料

抹茶达克瓦兹-制作解析

  • 抹茶达克瓦兹的做法步骤：1
    1
    蛋白70克细砂糖130克抹茶粉5克杏仁粉40克低筋面粉10克蛋黄40克黄油140克榛子酱10克杏仁酱10克。
  • 抹茶达克瓦兹的做法步骤：2
    2
    杏仁粉、40克细砂糖、低筋面粉、抹茶粉过筛混合备用。
  • 抹茶达克瓦兹的做法步骤：3
    3
    取蛋白置于搅拌盆中，加入10克细砂糖，电动打蛋器调至中速，将其打发至蓬松状态。
  • 抹茶达克瓦兹的做法步骤：4
    4
    再继续加入10克细砂糖，同样操作，最后再加一次10克细砂糖，打至硬性发泡（电动打蛋器提起时，尾部挺直）。
  • 抹茶达克瓦兹的做法步骤：5
    5
    混合粉状加入到蛋白霜中，用刮刀轻轻将其混匀，将其装入裱花袋中。
  • 抹茶达克瓦兹的做法步骤：6
    6
    烤盘上垫上烘焙纸，将糊状物挤在上面（注意面糊之间留有空隙）。
  • 抹茶达克瓦兹的做法步骤：7
    7
    方太烤箱选择常规烘焙（上下火）模式180℃-10分钟，预热完成后将烤盘放入烤制。烤好后取出放凉备用。
  • 抹茶达克瓦兹的做法步骤：8
    8
    黄油置于室温软化；锅中加入20毫升清水，倒入60克细砂糖；沸腾后冷却，制成糖浆。
  • 抹茶达克瓦兹的做法步骤：9
    9
    蛋黄打散，加入到糖浆中；一边搅拌，一边隔水加热，直至蛋黄完全受热。然后蛋黄糊过筛，加入软化的黄油
  • 抹茶达克瓦兹的做法步骤：10
    10
    电动打蛋器将其稍打发，加入榛子酱及杏仁酱，混合均匀制成內馅。
  • 抹茶达克瓦兹的做法步骤：11
    11
    将其装入裱花袋中，将內馅挤在一片饼干上，再盖上另一片饼干即可。
  • 抹茶达克瓦兹的做法步骤：12
    12
    【烘焙有方】有了烤箱这个新玩具下厨也变成了一件乐事。
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使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类： 烘焙 下午茶

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