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晚餐
蓝莓慕斯蛋糕
老吴美食
“
蓝莓做成蛋糕和面包口感都很棒,天气热做一些慕斯蛋糕也不错。
”
食材明细
主料
新鲜蓝莓
125g
酸奶
200g
淡奶油
200g
吉利丁片
7.5g
柠檬汁
5ml
细砂糖
50+20g
辅料
慕斯圈
1个
甜香
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
蓝莓慕斯蛋糕-制作解析
1
准备好6寸方模蛋糕。
2
用细齿刀将蛋糕切成三片。
3
用4寸钢模切圆片,再用2寸钢模切圆片。
4
全部切好备用。
5
蓝莓用料理机打成泥。
6
倒入锅内。
7
加入50克细砂糖。
8
吉利丁片放入碗中,加入清水放冰箱冷藏几分钟。
9
锅放煤气灶上加热,用刮刀不断的翻拌均匀。
10
锅移出煤气灶,加入柠檬汁,再次翻拌均匀。
11
冰箱拿出浸泡的吉利丁片,倒去水分,放入锅内溶解。
12
冷却后放入酸奶,继续翻拌均匀。
13
蓝莓慕斯糊过筛一遍。
14
淡奶油中加入20克细砂糖打至六成发,可以流动的一种。
15
用刮刀翻拌一下。
16
过筛后的蓝莓慕斯糊留出一些做镜面,其余的装入裱花袋中。
17
慕斯圈包裹锡纸,放入蛋糕片。
18
空档中挤入慕斯糊。
19
挤过慕斯糊的上面覆盖蛋糕片,再挤入慕斯糊。
20
再盖上蛋糕片。
21
重复动作,加完蛋糕片。
22
留出来的慕斯糊倒入蛋糕表面,刮平。
23
放入冰箱冷藏过夜。
24
细齿刀加热后切蛋糕,而且每切一刀擦干后再切下一刀,漂亮的慕斯蛋糕就完成了。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 甜品 高颜值 下午茶
*本菜谱采集至互联网,如果侵犯到您的权利,请联系我们,我们将在核实后删除。*
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