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西班牙海鲜烩饭

“西班牙海鲜烩饭也算西餐中的一颗明珠了。说简单也很简单，说复杂你也能把它弄得很复杂。完全可以根据自己的喜好自由操作，灵活组合各种食材。基本上西班牙人都会自己做，不管是自己吃还是款待朋友，都是非常棒的选择。点睛之笔的藏红花简直就是它的灵魂，没有藏红花的西班牙海鲜烩饭就会失去它金色灿烂的颜色和独特的口味了。”

食材明细

主料

米2杯
藏红花30-50根

辅料

鱿鱼1两
虾6-10个
鸡腿1个
蛤蜊10-15个
洋葱1个
番茄1个
彩椒适量
甜玉米粒适量
青豆粒适量
大蒜5-8瓣
黑胡椒适量
盐适量
高汤适量
柠檬2个

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

西班牙海鲜烩饭-制作解析

1
先准备各种食材，番茄，洋葱，彩椒，大蒜，鱿鱼，鸡腿全都切小块或者小丁。虾用酒（白葡萄酒最好）和盐腌制一下，不用切，保持虾的完整。蛤蜊也先用盐水泡好，洗干净，备用。鸡腿的骨头不用扔，可以马上放进小锅中煮成高汤备用。买的那种罐装清鸡汤也可以。
2
其实也可以不用准备这么多种东西，觉得麻烦可以适当减少一些。比如鱿鱼，蛤蜊。你甚至可以换成元贝，龙虾这种高级货。??鸡腿也可以换成香肠，培根等代替。当然，玉米粒什么的也可以减免。总之是相当灵活。
3
最好用橄榄油，先把虾炒一下，直到虾壳变红就装包盘备用。
4
用炒过虾的油继续炒鸡肉和鱿鱼。然后装盘备用。这个步骤也可以简化一下，放到洋葱之后再炒也行。
5
洋葱，彩椒，大蒜，炒香，特别是洋葱炒软。
6
放玉米，青豆粒炒一下。
7
再把鸡肉，鱿鱼，还有番茄放进去一起炒匀。炒出香味。
8
食材都炒均匀了就可以把米放进去炒均匀。西班牙人用的是短粒米，也不用洗，直接放进去炒。但是作为中国人，特别是喜欢吃软饭的人??，个人觉得那种又硬又有点夹生的饭不好吃。所以我调整成了泰国米，觉得不干净的也可以洗一下。不过高温消毒都还好啦。
9
饭与食材炒均匀之后，放入刚才用鸡骨头熬成的高汤。放入适当的盐和胡椒粉调味。也可以加点糖提鲜。
10
最重要的就是放藏红花了，均匀的撒在饭上。不嫌贵的多放点，我挺喜欢这个味道的，很特别，而且会让饭变得金灿灿的，很有食欲。
11
盖上盖子焖煮到饭已经快好了，汤汁都已经变得很少的时候，把蛤蜊一个一个均匀的点缀在饭上。再盖上盖子焖到蛤蜊开口，再放上炒好的虾。这时候汤汁应该基本收干，盖上盖子再焖一会，直到虾熟透但又不会吃起来很老，爽口弹牙的时候，就可以关火揭盖上桌，开吃。
12
把柠檬切成小块，吃的时候配上柠檬汁更能激发海鲜的鲜美。口味也会更加丰富。??乛?乛??完美偶尔来次西餐也是生活中非常不错的选择，毕竟人生苦短，吃才是吃货的幸福。??