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闪电泡芙

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“源自法国，风靡世界的甜点闪电泡芙，一直以其自带的法国浪漫气息和口味繁多、造型多变的属性深深地征服世人的味蕾。传说，闪电泡芙太过美味，让人吃起来忍不住飞快地吃完，就像闪电般迅猛，这样就可想而知它的美味~今天就跟着小样一起来学习吧~”

食材明细

泡芙
酱
装饰

闪电泡芙-制作解析

  • 闪电泡芙的做法步骤：1
    1
    倒入水，分别加入糖、盐、奶粉，稍微搅拌几下。
  • 闪电泡芙的做法步骤：2
    2
    加入黄油，用锅煮。
  • 闪电泡芙的做法步骤：3
    3
    煮至沸腾后迅速加入低筋面粉。
  • 闪电泡芙的做法步骤：4
    4
    用刮刀拌匀至无干粉状态。
  • 闪电泡芙的做法步骤：5
    5
    回炉重新再煮，中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊。
  • 闪电泡芙的做法步骤：6
    6
    待面糊降温至约55-60度，逐个鸡蛋加入，并用刮刀搅匀，混合好之后再加下一个鸡蛋。
  • 闪电泡芙的做法步骤：7
    7
    鸡蛋加到第五个后，就要检查面糊的浓稠度，面糊变得柔滑，用刮刀挑起面糊，面糊从刮刀掉落能在刮刀上形成一个倒三角形状，表示达到合适的浓稠度，如果没有就要继续添加鸡蛋搅。
  • 闪电泡芙的做法步骤：8
    8
    做好的面糊，装入裱花袋，可以用圆形的裱花嘴，也可以用齿状的裱花嘴。
  • 闪电泡芙的做法步骤：9
    9
    在不粘烤盘上，挤出长形面糊。
  • 闪电泡芙的做法步骤：10
    10
    烤箱提前预热。上火165度，下火155度，中层，烘烤55分钟。
  • 闪电泡芙的做法步骤：11
    11
    烤完出炉。
  • 闪电泡芙的做法步骤：12
    12
    牛奶和吉士粉混合，搅拌均匀。
  • 闪电泡芙的做法步骤：13
    13
    淡奶油+糖粉打发。
  • 闪电泡芙的做法步骤：14
    14
    将牛奶混合物倒入淡奶油中，继续搅打均匀。
  • 闪电泡芙的做法步骤：15
    15
    装入裱花袋，使用泡芙花嘴。
  • 闪电泡芙的做法步骤：16
    16
    在泡芙底部叉上3个孔。
  • 闪电泡芙的做法步骤：17
    17
    挤入内馅。
  • 闪电泡芙的做法步骤：18
    18
    淡奶油和白巧克力隔温水融化，（加入不同颜色的食用色素，就可以调成不同的颜色）。
  • 闪电泡芙的做法步骤：19
    19
    在泡芙表面淋上巧克力，并撒上彩珠。
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使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙

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