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盐酥上排
老吴美食
“
功效
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
”
食材明细
主料
上排
500g
辅料
食用油
300ml
食盐
15g
木糖醇
10g
味精
5g
地瓜粉
35g
咸甜
口味
炸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
盐酥上排-制作解析
1
排骨一份大约500g,洗干净,放入开水锅内煮5分钟,焯水后捞出,用清水再次洗净,除去血水,控干水分,依次加入食盐,木糖醇,味精,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌制二十分钟。
2
二十分钟后,拿出排骨,加入地瓜粉,不用加水,拌匀即可。
3
开火,锅内加食用油,待油温达到约八成,放入一块一块排骨,炸熟捞出,两分钟后放入油锅复炸一次,盛出即可。
4
今天分别炸了鳗鱼和排骨,什么额外的生抽,十三香等佐料都没加,只加了盐,糖,味精,很简单,口感很不错,可以试一试。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃 下午茶
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