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巧克力挤挤包

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“巧克力味道的挤挤包还是不错的，巧克力味道浓，挤挤包可以撕来吃，里面的拉丝又很棒。”

食材明细

主料
辅料

巧克力挤挤包-制作解析

  • 巧克力挤挤包的做法步骤：1
    1
    高筋粉、盐、细砂糖放入厨师机内。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：2
    2
    清水加温至37度，放入发酵粉孵化。厨师机搅拌一下，倒入发酵液。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：3
    3
    再倒入鸡蛋。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：4
    4
    厨师机搅拌20分钟。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：5
    5
    检查面团硬湿度。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：6
    6
    加入黄油，厨师机休息几分钟。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：7
    7
    继续搅拌20分钟。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：8
    8
    0分钟后面团出膜。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：9
    9
    整理滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：10
    10
    烤箱发酵档，底部放入一碗热水，发酵60分钟。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：11
    11
    发酵期间制作焦糖或巧克力酱，清水65克加入细砂糖65克，煤气灶上加热。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：12
    12
    加热至沸腾，小火慢慢熬。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：13
    13
    加热至颜色变深，冷却至60度左右加入巧克力融化。冷却备用。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：14
    14
    发酵完成后拿出用手指戳一下不反弹。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：15
    15
    面团拿出排气。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：16
    16
    分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：17
    17
    将面团擀成圆柱形，分切10克左右的小剂子。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：18
    18
    部分剂子裹上巧克力酱汁，不规则放入藤篮中。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：19
    19
    依次排列于藤篮中。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：20
    20
    藤篮放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：21
    21
    发酵完成后拿出。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：22
    22
    倒扣藤篮。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：23
    23
    烤箱预热至180度，烤制时间40分钟。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：24
    24
    上色满意加盖锡纸。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：25
    25
    烤完冷却。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：26
    26
    切开中间看看层次，如果不熟可以回炉继续烤制。
  • 巧克力挤挤包的做法步骤：27
    27
    撕开看看里面还可以拉丝，味道很棒的巧克力挤挤包就完成了。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶

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