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情意浓浓布朗尼

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“这款布朗尼蛋糕在我心里和生巧一样，让人吃上一口就会回味无穷，据说布朗尼的传说源于一个可爱的错误，说是一位带着围裙的老奶奶在厨房做巧克力蛋糕，却忘记把奶油打发，意外出了差错，原本是要扔掉，顺手尝了一口，没想到味道却分外好吃，从此这个可爱的错误延续到现在。虽然经过好多年的演变，但浓郁的味道还在，我老公也是十分钟情于这款布朗尼，每每吃到总是赞不绝口，由此起了这个情意浓浓布朗尼。”

食材明细

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辅料

情意浓浓布朗尼-制作解析

  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：1
    1
    把每个核桃仁都用刀切四块，别切太碎。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：2
    2
    大杏仁，每个切三块，最好不要用擀面杖去敲碎核桃和大杏仁，太碎了影响口感。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：3
    3
    把核桃碎和大杏仁碎混合之后放在碗里备用。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：4
    4
    表面装饰的核桃碎也切块备用。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：5
    5
    表面装饰的大杏仁不用切，直接放在盘子里就可以了。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：6
    6
    我用的是德芙的66%的纯黑苦巧克力。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：7
    7
    巧克力和黄油分别切块，放在一个碗里，隔水加热至巧克力和黄油完全融化。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：8
    8
    巧克力和黄油加热融化期间，我们准备给布朗尼模具底垫的油纸，先把活底模具底片拿下来，裁剪一张大小合适的油纸，把底片放在油纸中间，沿着底片四周折叠出痕迹。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：9
    9
    再用剪刀在每个角落各剪一刀，横竖交错剪，（如图）
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：10
    10
    剪好垫在模具里。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：11
    11
    巧克力和黄油融化后，用手动打蛋器搅拌均匀，烤箱上下火180度预热十分钟。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：12
    12
    全蛋液打散。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：13
    13
    加入细砂糖，搅拌均匀。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：14
    14
    加入全蛋液搅拌均匀。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：15
    15
    加入全蛋液后的巧克力糊变得特别稠，大家不要担心，没关系继续大力搅拌均匀即可。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：16
    16
    之后加了朗姆酒，搅拌均匀，朗姆酒起解腻的作用，还能整个提升蛋糕的香味，大家最好不要省略掉。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：17
    17
    然后筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：18
    18
    最后加入牛奶，搅拌均匀。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：19
    19
    搅拌均匀的布朗尼面糊状态是提起打蛋器，面糊流畅自然下落，非常细腻顺滑。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：20
    20
    再加入核桃和大杏仁碎，拌匀。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：21
    21
    拌匀后倒入模具中，用刮刀刮平。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：22
    22
    放上模具的切格，大力按压到底。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：23
    23
    每个格摆上一个大杏仁，撒一些核桃碎。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：24
    24
    放入烤箱上下火180度烤25分钟。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：25
    25
    出炉之后撕掉油纸，放在晾网上晾凉后放入冰箱冷藏，第二天拿出来吃，口感类似巧克力冰淇淋蛋糕的口感，特别好吃。
  • 情意浓浓布朗尼的做法步骤：26
    26
    味道浓郁的布朗尼配上咖啡，早餐能量满满。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶

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