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薯心面包球

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“面包作为早餐的主食，自然是粗细搭配最好。高筋面粉是高蛋白，就需要有粗纤维的食材作为搭配，今天选用了红薯作为内馅，增加面包风味的同时，也更注重了营养均衡。”

食材明细

主料
内馅

薯心面包球-制作解析

  • 薯心面包球的做法步骤：1
    1
    将主料里除了黄油之外的材料混合搅拌。
  • 薯心面包球的做法步骤：2
    2
    搅拌成初步面团加入软化的黄油。
  • 薯心面包球的做法步骤：3
    3
    最终搅拌成光滑有弹性的面团。放置温暖处发酵。
  • 薯心面包球的做法步骤：4
    4
    发酵的时候，制作红薯馅，将去皮红薯入蒸锅蒸熟。
  • 薯心面包球的做法步骤：5
    5
    将蒸熟的红薯压扁和砂糖，黄油在不粘锅中小火翻拌。
  • 薯心面包球的做法步骤：6
    6
    翻拌均匀。
  • 薯心面包球的做法步骤：7
    7
    水分渐渐被炒干，差不多如图的程度。
  • 薯心面包球的做法步骤：8
    8
    装起来备用。
  • 薯心面包球的做法步骤：9
    9
    面团发酵至两倍大。
  • 薯心面包球的做法步骤：10
    10
    拍扁排气。
  • 薯心面包球的做法步骤：11
    11
    随后分割成等量的7个面团，滚圆，覆盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 薯心面包球的做法步骤：12
    12
    随后，取出一个醒发好的面团，拍扁，放入（我一个用了20g）适量的红薯馅在中间位置。
  • 薯心面包球的做法步骤：13
    13
    将面团四周捏合。
  • 薯心面包球的做法步骤：14
    14
    翻过来，稍滚圆即可。
  • 薯心面包球的做法步骤：15
    15
    依次做好剩下的面团。
  • 薯心面包球的做法步骤：16
    16
    放入温暖湿润处，第二次发酵。30度，30分钟左右。
  • 薯心面包球的做法步骤：17
    17
    在发酵好的面团表面撒粉。
  • 薯心面包球的做法步骤：18
    18
    在面团中间位置分散剪5刀，稍深一些，以刚可以看见馅料为好。
  • 薯心面包球的做法步骤：19
    19
    放入烤箱180度，先烤5分钟，随后调整到165度，再烤20分钟以表面变金黄色为准。上下火，中层。
  • 薯心面包球的做法步骤：20
    20
    出炉，花一样的开口。
  • 薯心面包球的做法步骤：21
    21
    成品。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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