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葡式榴莲挞

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“用葡式蛋挞的配方，加了熟透的榴莲果肉，绵软嫩滑，榴莲四溢??。”

食材明细

主料
辅料

葡式榴莲挞-制作解析

  • 葡式榴莲挞的做法步骤：1
    1
    纯牛奶，炼乳，蛋黄一个(另两个没拍上)，淡奶油。
  • 葡式榴莲挞的做法步骤：2
    2
    绵白糖20克。
  • 葡式榴莲挞的做法步骤：3
    3
    又加的两个蛋黄。(此配方共用了三个柴鸡蛋蛋黄)。
  • 葡式榴莲挞的做法步骤：4
    4
    纯牛奶135克，淡奶油125克，淡乳适量，绵白糖或糖粉加入，搅拌均匀。(如果用砂糖，需小火加热至糖溶化，再放凉备用)。
  • 葡式榴莲挞的做法步骤：5
    5
    蛋黄打散，倒入牛奶混合液中。
  • 葡式榴莲挞的做法步骤：6
    6
    混合均匀。
  • 葡式榴莲挞的做法步骤：7
    7
    0克左右低粉过筛。
  • 葡式榴莲挞的做法步骤：8
    8
    做好的蛋挞液过筛。此为葡式蛋挞水。我用此蛋挞水另外做了8个葡式蛋挞。
  • 葡式榴莲挞的做法步骤：9
    9
    榴莲果肉用勺压成泥。追求更细腻口感可用搅拌机跟纯牛奶打成榴莲奶泥。
  • 葡式榴莲挞的做法步骤：10
    10
    榴莲泥放蛋挞液中。搅匀，有榴莲肉块也没关系。
  • 葡式榴莲挞的做法步骤：11
    11
    倒入蛋挞皮中，八九分满。
  • 葡式榴莲挞的做法步骤：12
    12
    烤箱200度预热5分钟，下层上下火200度烤20分钟至焦糖点出现即可。
  • 葡式榴莲挞的做法步骤：13
    13
    成品。
  • 葡式榴莲挞的做法步骤：14
    14
    成品。
  • 葡式榴莲挞的做法步骤：15
    15
    焦糖色美美哒。
  • 葡式榴莲挞的做法步骤：16
    16
    绵软嫩滑，榴莲四溢的内馅??
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶

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