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红豆面包棍

“对于不少人来说，面包是早餐的选择之一，但是有的人不喜欢吃太甜的面包，有的人对鸡蛋过敏又吃不了含有鸡蛋的面包。
今天我为大家介绍这个是低糖无蛋的面包，对于有特殊饮食要求的人士十分符合，面包里面包裹着的是自制低糖低油豆沙馅，面包吃起来是咸甜味的，蛮好吃哟。
用250克面粉做出3个大面包，一根面包棍足够饱了。”

食材明细

主料

辅料

冰水153g

咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

红豆面包棍-制作解析

1
将水、糖和盐倒入东菱面包桶里，加入切成小块的黄油和新良焙食尚面包粉，在面粉顶端加入酵母。
2
将面包桶放入到面包机里，选择面包机的和面程序20分钟（不同面包机和面时间不同），面团和至扩展阶段即可。
3
面团揉好后，在面包桶上盖上一块湿润的布，再盖上面包机盖，室温下发酵50分钟左右，面团发酵2倍大（第1次发酵温度在28-30度左右可以了）。
4
面团发酵好后，按压排气，分成3等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
5
将面团擀成26CM长的长方形，下面那一条长边压薄，每一份抹上45克左右的红豆馅。
6
从上往下卷起，放在不粘烤盘上，放进东菱K40C烤箱内，里面放一碗热水，使烤箱内达到一定的湿度，选择烤箱的发酵档37度，发酵45分钟左右。
7
发酵好的面包坯明显大一些了，用面包割刀在面包坯上划3条长划口。
8
放进已经预热好170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20-25分钟左右。
9
烘烤好的面包取出晾凉，未食用的面包放进保鲜袋内室温保存即可，不要放进冰箱冷藏保存哟，会使面包老化加快，口感变差。因为里面有豆沙馅，所以尽量在一两天内食用完毕。