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脆皮小海鲜披萨
老吴美食
“
其实他的本地名字是糊饼,呵呵!但这做法除了没有芝士他们不就是中式披萨!要知道马可波罗把中国人馅饼带回意大利后才有的披萨,要知道这样应该学做糊饼吧!就这大饼称估计用的人都不多!还有烹饪手法每人都不同,都必须很好的掌握火候才行。所以在我心里他是神级!!!!
”
食材明细
主料
鸡蛋
两个
虾皮
1把
韭菜
200克
棒子面
半碗
辅料
盐
半勺
蚝油
少许
生抽
少许
食用油
30克
咸鲜
口味
煎
工艺
半小时
耗时
神级
难度
脆皮小海鲜披萨-制作解析
1
小火炒虾皮,炒金黄酥脆。
2
加入鸡蛋液一起翻炒。
3
鸡蛋不用太老,关火余温炒熟即可。
4
韭菜切碎。
5
等虾皮和鸡蛋都凉了下韭菜沫,然后加入调味料搅拌均匀。
6
棒子面用凉水活开,但水一定不能多,像这样。
7
把棒子面放饼称,用手一点点铺平,要均匀,慢慢来。
8
铺出很薄但不破的样子。
9
把馅料均匀铺在皮上,在周围撒上少许油,防止粘住不能出锅,然后盖上锅盖,小火,转着圈的对饼底进行加热,转圈的目的不让一个地方过热,防止糊锅,防止有不熟的地方,这个过程大约15钟左右,要根据个家的情况来定,要观察着做,这个过程饼边因为回热后有一定的回缩等韭菜和饼皮熟后,开锅盖,可以大一点火再转3分钟左右的锅,为的是跑锅内水汽,然后关火。
10
出锅,太酥脆了,我感觉底趴锅里了。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食 家常菜 午餐 晚餐
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