老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

自制老北京肉龙

老吴美食
“老北京肉龙，又叫“懒龙”，在老北京的习俗中，二月二龙抬头，是要吃上一些懒龙的，据说吃了这种面食后可解除春懒，让人一年都特别有精气神儿。
所谓“肉龙”，其实就是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。”

食材明细

主料
辅料

自制老北京肉龙-制作解析

  • 自制老北京肉龙的做法步骤：1
    1
    准备好发面材料：中筋面粉，安琪酵母，食盐；
  • 自制老北京肉龙的做法步骤：2
    2
    安琪酵母用温水泡5分钟；
  • 自制老北京肉龙的做法步骤：3
    3
    面粉中倒入酵母，2克食盐，和大概150克温水；
  • 自制老北京肉龙的做法步骤：4
    4
    用筷子搅拌成絮；然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1小时；
  • 自制老北京肉龙的做法步骤：5
    5
    醒发过程中，准备好馅料，香葱切碎，生姜切碎；
  • 自制老北京肉龙的做法步骤：6
    6
    猪肉糜内加入适量香葱末，生姜末，生抽，耗油，胡椒粉，香油，顺时针搅拌上劲；
  • 自制老北京肉龙的做法步骤：7
    7
    猪肉馅搅拌好备用；
  • 自制老北京肉龙的做法步骤：8
    8
    小时后，面团醒发完毕；
  • 自制老北京肉龙的做法步骤：9
    9
    用手沾一点面粉，抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，说明醒发完成了；
  • 自制老北京肉龙的做法步骤：10
    10
    将醒发好的面团用手充分地揉压出里面地空气，再将其揉成长条，盖上湿布，静置松弛15分钟。
  • 自制老北京肉龙的做法步骤：11
    11
    松弛好后，用切刀切成两份；
  • 自制老北京肉龙的做法步骤：12
    12
    取一个面团擀成厚薄均匀的圆片；
  • 自制老北京肉龙的做法步骤：13
    13
    然后在上面均匀的涂抹肉馅；
  • 自制老北京肉龙的做法步骤：14
    14
    像卷纸卷一般卷起；
  • 自制老北京肉龙的做法步骤：15
    15
    卷好以后再把两端捏紧封口；
  • 自制老北京肉龙的做法步骤：16
    16
    做好的肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟；
  • 自制老北京肉龙的做法步骤：17
    17
    然后冷水上锅，大火蒸制20分钟，此时可关火，但不要马上打开蒸锅盖，焖5分钟左右再打开锅盖；
  • 自制老北京肉龙的做法步骤：18
    18
    然后切成段即可食用；
  • 自制老北京肉龙的做法步骤：19
    19
    肉香香飘满屋，还是会让你口水四溢，一层层的肉馅看得见，咬上一口，绝对的享受······
  • 自制老北京肉龙的做法步骤：20
    20
    早餐：自制肉龙，黄瓜卷，水煮鸡蛋，红豆薏米大枣粥。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹