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咸头菜肉包

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“在广西，很多农家种植头菜，冬季时用盐腌制，腌制一段时间后拿到太阳下晒干水份再放入坛子里保存，夏季作小菜喝粥，特别开胃。本款咸头菜肉包，皮薄馅多，咸鲜可口，深受家人喜爱。”

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咸头菜肉包-制作解析

  • 咸头菜肉包的做法步骤：1
    1
    猪肉末里放入植物油、蚝油、盐、十三香、生粉、鸡蛋，顺一方向搅拌均匀至上劲。
  • 咸头菜肉包的做法步骤：2
    2
    加入洗净、切碎的头菜、姜，顺一方向搅拌均匀成肉馅，备用。
  • 咸头菜肉包的做法步骤：3
    3
    面粉与酵母混合，慢慢倒入牛奶，边倒边用筷子搅拌成絮状。
  • 咸头菜肉包的做法步骤：4
    4
    将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
  • 咸头菜肉包的做法步骤：5
    5
    食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
  • 咸头菜肉包的做法步骤：6
    6
    将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，分成大小相当的面剂子。
  • 咸头菜肉包的做法步骤：7
    7
    将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。
  • 咸头菜肉包的做法步骤：8
    8
    将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大，二次醒发至二倍大。
  • 咸头菜肉包的做法步骤：9
    9
    大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 咸头菜肉包的做法步骤：10
    10
    蓬松柔软。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 包子

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