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红油抄手

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“红油抄手它独特的地方就是它的汤汁，鲜香麻辣，据说正宗的红油制作工序复杂，光香料就有十几种，慢火熬制出来的红油鲜香浓郁，所以才这么受吃货们的喜爱。”

食材明细

主料
辅料

红油抄手-制作解析

  • 红油抄手的做法步骤：1
    1
    猪肉馅放入大葱沫、生姜；
  • 红油抄手的做法步骤：2
    2
    起锅热油泼入肉馅中，加入生抽、蚝油、鸡粉、盐、蛋清，然后朝一个方向搅拌起劲；
  • 红油抄手的做法步骤：3
    3
    热锅凉油加入香叶、桂皮、草果，八角、花辣慢慢熬出香味；
  • 红油抄手的做法步骤：4
    4
    准备一个碗，加入辣椒粉、白芝麻、盐；
  • 红油抄手的做法步骤：5
    5
    将熬过香料的油（去掉香料不要）泼入碗中，红油就完成了；
  • 红油抄手的做法步骤：6
    6
    开始包抄手，可以多放点肉馅，收口处加点水更加粘连；
  • 红油抄手的做法步骤：7
    7
    全部包好；
  • 红油抄手的做法步骤：8
    8
    汤底：一个碗中放入香菜沫、小葱沫，生抽、香醋、白胡椒粉、鸡粉，加入刚才熬制的红油；
  • 红油抄手的做法步骤：9
    9
    开火煮抄手，煮开一滚后，给调好汁的碗里加半碗煮开的水；
  • 红油抄手的做法步骤：10
    10
    抄手熟后捞到汤汁里，烫点生菜即可享用了；
  • 红油抄手的做法步骤：11
    11
    食品图。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 川菜

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