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抹茶瑞士卷

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抹茶瑞士卷-制作解析

  • 抹茶瑞士卷的做法步骤：1
    1
    牛奶微波炉加热到80度筛入抹茶粉用茶筅打匀。
  • 抹茶瑞士卷的做法步骤：2
    2
    加色拉油打匀。
  • 抹茶瑞士卷的做法步骤：3
    3
    加四个蛋黄用电动打匀。
  • 抹茶瑞士卷的做法步骤：4
    4
    筛入低粉，用电打搅匀，盆壁边上的粉粉用刮刀刮下去拌下。
  • 抹茶瑞士卷的做法步骤：5
    5
    蛋白分三次加糖搅打到湿性发泡。
  • 抹茶瑞士卷的做法步骤：6
    6
    拌合蛋白和抹茶蛋黄糊，从高处倒入烤盘，稍微向四边倾斜震平。轻摔，震掉大汽泡。
  • 抹茶瑞士卷的做法步骤：7
    7
    入炉，中下层，160度，25分钟（原方是190度，18分钟，但我用这个温度烤会鼓包，所以要隨各家烤箱脾气自行调整）
  • 抹茶瑞士卷的做法步骤：8
    8
    出炉后撕开四周的烤纸，晾凉。
  • 抹茶瑞士卷的做法步骤：9
    9
    用200克淡奶油，加三大勺抹茶牛奶酱打发，抹在蛋糕片上卷起，放冰箱冷藏三小时以上。没有抹茶牛奶酱的，直接加10克糖打发。
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使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙

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