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六寸红丝绒蛋糕

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“这是君之的方子，但是我觉得原方太甜了，所以把糖的用量减少了。蛋糕胚部分白砂糖减少了20克，奶油奶酪霜部分糖粉减少了5克。”

食材明细

主料
辅料

六寸红丝绒蛋糕-制作解析

  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤：1
    1
    先制作蛋糕胚部分。准备好食材，我把所有粉类装到了一个碗里。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤：2
    2
    黄油在室温下软化，倒入糖和盐，用打蛋器打发。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤：3
    3
    将一个鸡蛋打散，鸡蛋液分三次加入到黄油里面，每一次都要用打蛋器搅打均匀。打发后，黄油变得蓬松细腻。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤：4
    4
    倒入柠檬汁，拌匀。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤：5
    5
    将低筋面粉、小苏打、可可粉、红曲粉混合，轻轻拌一下。将混合好的粉类分3次筛入黄油里。筛入1/3的粉类拌匀后，倒入1/3的牛奶拌匀。重复这个过程，直至所有材料都全部加完。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋糕糊拌匀，烤箱预热上下火170度。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋糕模具抹一层黄油防粘，将蛋糕糊倒入模具，大力振两下，防止里面有大气泡。放入烤箱，烤40分钟。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋糕胚就做好了（用牙签插入蛋糕，牙签上没有残留物，即烤好），放至冷却。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤：9
    9
    蛋糕冷却后，从模具里取出，将顶部的一层不平整的切掉，可以用于最后的造型。将剩下部分均匀的分成3片。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤：10
    10
    接下来制作奶油奶酪霜（用于装裱）：首先，奶油奶酪里加入糖粉，滴入两三滴香草精，搅打至细滑无颗粒。其次，将淡奶油打发。最后，将淡奶油分3次加入到奶油奶酪里面，每一次都要拌匀，奶油奶酪霜就做好了。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤：11
    11
    最后装裱：蛋糕每一层都涂上奶油奶酪霜，顶部可以做几个奶油花装饰。最开始切下来的蛋糕，可以用于装饰蛋糕的底部和顶部。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤：12
    12
    成品图。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤：13
    13
    成品图。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤：14
    14
    成品图。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤：15
    15
    成品图。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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